蜂蜜选购事项有哪些?蜂蜜常识

/ / 2015-10-25
眼看:纯正的蜂蜜颜色不一,以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳。如掺有糖类杂质的蜜,颜色加深,透明度差,浑浊,常有积淀物。发酵的蜂蜜,其表层产生大量气...

  眼看:纯正的蜂蜜颜色不一,以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳。如掺有糖类杂质的蜜,颜色加深,透明度差,浑浊,常有积淀物。发酵的蜂蜜,其表层产生大量气泡,以致出现蜜液膨胀、汁液四溢情景。看稠度,可用一根竹筷插入蜜中,垂直提起,纯蜂蜜在滴下时速率慢、粘性大、有拉丝,断丝后往回收缩,滴下蜜丝会在液面上堆起并逐渐散开;掺糖掺假的假蜜或浓度低的蜜滴下的速率快,不会拉丝。

  口尝:纯正蜂蜜味甜、浓,有蜂蜜特有的香味,且口感绵软精细,喉感略带麻辣感,后味悠长。掺蔗糖的蜜虽有甜味,但香味差,后味短,且有蔗糖味;掺入糖精,后味很长,但带有苦味;发酵变质,有酸味等异味。

  鼻闻:每种蜂蜜均有突出的香味,纯正单一花蜜,多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入许多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气。

  指捻:此法大概推断液态蜜的稠度和晶态蜜的真假。取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨,假如是自然成绩蜜,手感精细,并快速搓化功劳粒;若是掺糖的“成就蜜”,手感粗糙,结果粒难以溶化。

  灼烧:取一根细铁丝烧红后插入蜂蜜中,当即抽出查看,如冒烟后铁丝表面光滑,没有粘着物者则为纯天然蜂蜜;若铁丝上附有特别多紧张物,阐明蜂蜜不纯。

  测水分:卓越蜂蜜水分少,浓度高,将其滴在一张白纸上凝结成珠,不渗透不扩散;而掺假蜜滴在白纸上呈点滴状,且会很快散开并出现渗印,证明掺有蔗糖或水。

  查杂质:取少许蜂蜜放入试管,加五倍的蒸馏水溶解,静置12-24小时后观察,如无积淀物,则为纯净蜜;有积淀物表明混入杂质。

  检查:取蜂蜜5毫升,加50毫升蒸馏水于杯中煮沸,冷却后滴入1-2滴碘液,如显蓝色或绿紫色阐明蜜中掺有淀粉类物质。取蜜液2毫升进入等量蒸馏水中摇匀,注入10毫升95%浓度的乙醇(酒精),如出表达乳白色絮状物质,则证实掺有饴糖。

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